农药残留会引起以下污染：
(1)农药对土壤、农作物的污染
由于农药的大量、大面积使用，不当滥用，以及农药的 不可降解性，已对地球造成严重的污染，并由此威胁着人类的安全。
(2) 农药对环境的污染
由于农药的施用通常采用喷雾的方式，农药中的有机 溶剂和部分农药飘浮在空气中，污染大气农田被雨水冲 刷，农药则进入江河，进而污染海洋。这样，农药就由气流和水流带到世界各地。
残留土壤中的农药则可通过渗透作 用到达地层深处，从而污染地下水。水域中的农药通过浮游植物—浮游动物—小鱼—大鱼的食物链传递、浓缩，最终 到达人类，在人体中累积。
(3) 农药对生态的破坏
农药的不当滥用，导致害虫、病菌的抗药性。
农作物残留物有哪些？
1、有机氯农药：包括六六六、DDT、毒杀酚、氯丹、狄氏剂、艾氏剂等。有机氯农药为高残留农药，其中的六六六、DDT等已被停止生产和使用;其它也被限制使用。
2、有机磷农药：广泛使用的有数十个品种，最常用的是1605、1059、马拉硫磷、乐果、敌百虫等。这类农药在食物中停留时间较短，其残留量和农药的使用量与食物品种有关。一般来说，食物经过加工、烹调，有机磷成分可被破坏。
农药残留体系是什么体系？
农药残留体系是农作物安全标准检测体糸的参考标准。
高毒和高残留农药有哪些？
高毒高残留农药品种有：六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、对硫磷等