纯粮固态酒是纯粮食酿造的，通俗理解就是人们所说的纯粮食酿造的白酒，它是按照中国传统酿酒工艺进行生产的；而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒，即俗称的勾兑酒。
扩展资料：
酒类和水类的统称，可指酒、水、饮料等液体可饮用的水，用来招待客人的液体。此词主要应用于餐饮界。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在60度（即60%）以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。
茅台是国酒，也是其他酱香型无法比的。浓香型在中国占有份额在70%左右，但洋河品牌主要推出洋河蓝色经典系列是中国绵柔口感第一品牌，全国认可度很高，销量全国品牌2010年第三，而且与中国八大名酒之一的双沟已经合并成立了苏酒集团，实力更为强大。
在众多白酒中，在酿造53度酒水全国茅台最好，42度是今世缘全国最好。今世缘前身是江苏白酒代表三沟一河中的高沟，他们打造今世缘是中国婚庆第一用酒----今世有缘、相伴永远。国缘是外交大使馆三款白酒中的一种（国缘、茅台、五粮液）。
纯粮酿造的酒有市场吗，为什么市面上基本买不到纯粮酿造的酒？
纯粮酿造的酒有市场吗，为什么市面上基本买不到纯粮酿造的酒？
额，我觉得这个问题有点意思了，市面上买不到纯粮食酿造的酒，这个结论是怎么的出来的？
事实上，市面上只要不是特别特别特别便宜的白酒，基本上都是粮食酒。
今天给大家做一下粮食酒和非粮食酒的区分：
粮食酒（固态法白酒）用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。
粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
可以看如下五粮液的原料里面就是水和五种粮食，这就是典型的粮食酒，五粮液之所以叫五粮液，就是因为原料中含有5种粮食。
酒精勾兑酒（液态法白酒）即我们常说的“酒精勾兑”酒，也称新工艺白酒。以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。这些酒精里加糖精、香精，再加上水，这就是著名的“三精一水”!
固液法白酒（粮食酒和勾兑酒混合）30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。
下面这款牛栏山就是典型的固液法白酒，原料里面有水、高粱、液态法白酒、食用香精。
如何分辨酒精酒和纯粮食酒？方法1：加水！就是酒精酒加水之后不失光，而粮食酒加水之后会变得浑浊！方法2：有瓶子在的话，看瓶身上的原料，原料中只有水和粮食的，肯定是粮食酒，原料中除了水和粮食，还含有食用酒精和食用香精的，甚至是只有水+食用酒精+食用香精的，肯定是勾兑的酒了。
国人爱喝酒，尤以白酒为先！这是我国历史的选择；在古代，其日常的饮品就是酒和茶水，所谓以奉茶饮酒待客说的就是这个道理。而古代关于酒水品类的选择也过于单一，古人的“酒”不单指白酒，还包含黄酒、米酒等，但黄酒、米酒等。但因受生活习惯、地域等因素的限制，其影响力较之白酒实则过小，这渐趋铸就了白酒在古人心中的崇高地位，也成为古人不可或缺的日常饮品。大家都知道纯粮酒好，对人身体伤害小，可是为什么国内杯酒不能纯粮酿造呢？是因为粮食太贵吗？今天老陈就和大家一起来看看这其中的原因。
一、酿造工艺太复杂
纯粮酒采用的是坤沙的酱香工艺技法。坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。采用茅台镇古法工艺酿造。这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。
二、酒精加水再加香精确实是成本最低的制造方法
市面上十几二十块一瓶的白酒也确实大多都是酒精酒。为什么有人会说粮食才一两块钱一斤，而一瓶一斤的酒起码要三四十块才能买到真酒。这个是多方面的原因，首先酿酒需要一段很长的制作时间，从粮食的浸泡，煮，酒糟冷却，发酵，开窖，蒸馏冷却再到成品流出，每一锅炉的白酒制作周期不会低于20天。这期间产生的成本会超过粮食本身的价格。
三、利益熏心、唯利是图的不法商人来说，酒精酒勾兑酒来钱更快
酒友往往一听勾兑（专业说法：液态酿酒工艺）的酒就是假酒，这种看法是不准确的。国家允许使用食用酒精，也就是市场上常见的液态工艺白酒。但有的白酒企业明明不是纯粮酒，但却打着纯粮酒的招牌。很多酒根本就不是酿造出来的，而是制造出来的。现在很多酒厂没有粮食进厂，也没有酒糟出厂，烟囱里也不冒烟。只会看到三更半夜拉食用酒精的运输车进出酒厂。中国白酒是从来不会有损身体健康的。但是现代人喝了酒之后大多会头疼，头晕，原因可能有两种:酒太劣质了或者食用酒精喝多了。
随着经济的发展，白酒越来越贵越来越假，而粮食越来越不值钱。不值钱就算了粮食多了却连喝的酒都不是纯粮酿造的，真的是一种悲哀！
我们喝酒必定是为了开心，那喝酒就一定要喝好酒，买酒也一定要认准渠道，我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇纯粮食酒（酱香浓郁，回味足，舒适，醉后不上头不口干）的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。
本文出自作者老陈说酱香茅台（JXMT678） 公众号：一品酱香酒文化
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