随着时间的推移，今年的霜降寒潮低温天气逐渐逼近，如何提高蔬菜的抗寒抗冻能力，是时下菜农们首先要考虑的农事操作。抗寒抗冻措施缺失或不到位，做得不仔细都将直接影响蔬菜的品质和产量。
借鉴往年蔬菜抗寒抗冻措施，菜农除做好蔬菜苗期或营养生长期的施肥，浇水外，还可以借助植物生长调节剂的使用功效来培育蔬菜壮苗，增加蔬菜的抗逆性，以达到抗寒抗冻的目的。
一，用细胞分裂素促蔬菜壮苗早发。
细胞分裂素品类很多，主要为腺嘌呤衍生物。有结合态的细胞分裂素和游离态的细胞分裂素两种大类。
包括玉米素，玉米素核苷，二氢玉米素，二氢玉米素核苷，异戊烯基腺嘌呤，激动素，吲哚乙酸，苄胺基嘌呤等品种。但农资市场上比较常见的和常用的主要是激动素，吲哚乙酸和苄胺基嘌呤。
生产中可用百分之二芐胺基嘌呤(或者百分之零点一一的吲哚乙酸八百至一千倍液喷蔬菜幼苗，可促蔬菜幼苗壮苗早发。
二，在蔬菜定植移栽前用生根粉及赤霉素处理，可缩短蔬菜缓苗期，促进蔬菜根系发育与生长。可用百分之二十的赤霉素可湿性粉剂与百分之二十生根剂八百至一千倍液处理苗期蔬菜幼苗，可使定植移栽后的蔬菜活棵快，成活率高，根系恢复生长快，进而缩短蔬菜缓苗期，提早成熟上市。
三，调节蔬菜苗期的营养生长以培养壮苗，增强蔬菜抗逆性抗寒性抗冻性。
对于田间长势比较弱的蔬菜，可以用百分之零点一的三十烷醇，或者百分之二十奈乙酸，或者百分之零点一的芸苔素内酯，在蔬菜的幼苗营养生长期，两元或者多元复配使用，可明显提高蔬菜的营养生长及抗逆性。
对于田间长势强旺的壮苗或者徒长苗，可以用百分之五十的矮壮素，或者百分之十五的多效唑，或者百分之十的甲派鎓，或者百分之十的乙烯利水剂两元或三元，多元复配使用，抑制蔬菜早期抽苔，及旺长徒长情况，使蔬菜积贮养分，提高抗寒抗冻能力。
现在已经12月份了，我国大部分地方都特别冷了吧？乡居小菜所在的南方地区农村这边最近也变冷了很多，夜晚温度低于15度但不低于10度，白天温度在20度左右，刮5-6级的北风，地里人们种的露天蔬菜是看季节来种的，还没有什么冻害，不过为了提高蔬菜的抗寒能力防止遭冻害，不少农户早就加强了管理；那怎么提高蔬菜的抗寒能力呢？这包括培土、浇水、遮地膜等多种方式，下面一一说：
先了解寒冷对蔬菜带来的影响
1、天气变冷了意味着气温比较低，而温度过低会导致蔬菜生根发芽、生长变慢甚至停止，达到比较低的低温时有可能遭冻害，恢复生长慢甚至不能恢复生长。
2、天冷季节性比较明显，一年四季一般是冬季比较冷，春秋季没那么冷，比较凉；而冷天不单是温度降低，风还比较大、干燥、光照弱而少；风大容易吹干空气中及薄土层土壤里的水分，土壤干燥，播种的菜种生根发芽慢、已出苗生长的蔬菜因为缺少萎焉、长势差；没得到多少光照的蔬菜，长得比较细小、开花结果期，容易落花落果。
通过以上分析，要提高蔬菜的抗寒能力，我们应该从增温保暖、抗风、争取多光照、防干燥四方面来有针对性的采取一定的措施进行防护，让蔬菜在寒冷的天气里也能安然的熬过去。
一、增温保暖
寒冷的天气里，为了抗寒，人们最直接的方式就是多穿衣服增温保暖，此外还多吃些食物让身子变得暖和，不那么怕冷，而蔬菜也一样，要抗寒，得给蔬菜增温保暖，增温保暖的方式有多种：
1、培土
在蔬菜根部周边培土，蔬菜根部及部分茎部有厚土层包裹着，受寒冷气候影响小，人们一般都常这么做。
当然了，若是特别的低温，菜叶比根茎更容易受到影响，所以若是当地气温有持续降低到10度、几度的趋势，可以考虑使用塑料地膜来保住蔬菜免受冻害了。
2、覆盖稻草
说到御寒保暖，除了培土是比较常见的做法，覆盖稻草也受人们的欢迎，农村就地取材，更是常用；覆盖稻草时，铺密、厚实些，增温保暖更好；当然了，覆盖稻草跟培土一样，护不住蔬菜绝大部分的茎叶，必要时要想鲜嫩的菜叶不受寒冷天气侵害，可以考虑使用地膜。
3、使用塑料地膜
塑料地膜的使用可以是贴着菜地地面铺盖使用，也可以是用多条竹片撑成拱形罩住种菜的垄；撑成拱形的地膜相当于是把蔬菜跟外界隔开了，里面的温度相对外面高一些、而且湿度也比较高、不透气，容易滋生病虫害，蔬菜要想生长得好，不能长时间的一直密封着，而是等天气比较好时揭膜通风透气。
4、把蔬菜种垄上
人们种菜喜欢起垄，很多时候是把蔬菜种垄上，不过有些时候却是种沟里；垄上比沟里地势高、采光好，相对来说，地温更高点，提高蔬菜抗寒能力，把蔬菜种垄上也是可以考虑的。
二、抗风
寒冷的日子里，同样的温度下，刮风大，更显得冷，而且刮大风容易吹干水分变干燥，想蔬菜生长得更好，抗风防护也是很有必要的；上面提到的培土、覆盖稻草、使用塑料地膜除了增温保暖，也起到一定的抗风作用，此外，抗风还有其他的措施：
1、菜地加围栏
风被障碍物阻挡，风力会减弱不少，而且还改变吹拂的方向，若是菜地周边没有什么障碍物，也没有护栏，那可以考虑给菜地四周做一圈围栏，有围栏挡着，可以减少吹风对蔬菜的侵害；建议做的围栏板间有一定的缝隙间隔，这样对蔬菜采光影响比较小。
2、高矮蔬菜合理种植
不同的蔬菜植株高矮也不一样，高的蔬菜可以给矮的蔬菜挡风，而寒冷的季节，一般是刮北风，所以种植上在菜地的北面垄上种了植株高的蔬菜，其往里旁边的垄上种植株比较矮小的蔬菜，育苗、定植都可以，如莴笋的旁边种菜心、香菜等等。
3、包心蔬菜要绑菜
包心的蔬菜如大白菜、娃娃菜等生长到一定阶段了会自然的包心继续生长，而要是老遭大风吹，新长的菜叶难以包起来，比较大张的菜叶也容易散开被吹断，所以到了包心期可以给蔬菜绑一绑，即用稻草之类的植物藤叶沿着蔬菜植株由下往上的约2/3处围着绑一圈，不用绑太紧，菜叶还会长多、长多的。
这样绑菜之后，有外层的老菜叶层层护着防风、保暖，就算天气比较冷对菜叶有点影响，也就影响外层的菜叶，里面的嫩菜叶还可以继续生长。
三、争取多光照
寒冷的天，不怎么出太阳，自然光照也比较少，而地势高的地方更容易得到更多的光照，所以除了把蔬菜种垄上照，还可以这样做：
1、选择在地势比较高、周边没有大树等大块障碍物遮挡的地里种菜。
2、种植的蔬菜植株间间隔稍大点，让蔬菜植株得到更全面的光照。
3、地里的杂草、变黄变老的菜叶及时清理掉，让蔬菜植株间更通畅，利于采光。
4、若是大棚里可以考虑使用补光灯，需要多少补光灯，主要是看大棚的面积多少来决定。
四、防干燥
除了上面提到的培土、覆盖稻草、使用塑料地膜等方式有一定的保湿、防干燥作用，其实，浇水对防干燥补水是比较直接的了。
浇水一般是看情况来浇的，不干就不浇，而不同的蔬菜需水、耐旱情况不一样，浇水的频率也不一样，有两三天、一周、一个月等等；寒冷气候一般风也大，直接浇水在地面上容易变干，没渗多少到土层，可以在蔬菜根部旁边挖沟施沟里再覆盖土层，保水又保温。
当然了，像寒冷的冬季，气温偏低、有结冰雪的地方人们要在结冰前给某类越冬蔬菜如大蒜浇的越冬水，浇一次就可以了。
五、根据季节，选择抗寒的蔬菜种植
当然了，上面说到的都是依靠外界一些方式来提高蔬菜抗寒的能力，减少寒冷对蔬菜的影响；其实，要真正的抗寒，选择种植什么蔬菜种类也很重要；季节气候影响，天气变冷了，那就种些耐寒的蔬菜如大蒜、大白菜、菠菜、芥菜、香菜、茼蒿、萝卜、甘蓝、韭菜等等；不耐寒的蔬菜如空心菜、薯苗、丝瓜、南瓜、苦瓜、长豆角等等就不要种了，若要种，只能是搞大棚种植了，而大棚里也有昼夜温差，白天不出太阳，温度也比外界高不了很多，必要时得给大棚增温，如给大棚覆盖草帘、在棚内使用热风机、在棚里放置增温剂等等。
总结：提高蔬菜的抗寒能力，除了根据季节气候来选择耐寒的蔬菜种植，还可以通过其他方式如培土、使用地膜、在垄上种菜、浇水等来加强，减少寒冷气候对蔬菜的不利影响。